• GIDI

Dal Makhni - kruidige bonenschotel

Afgelopen weekend was ik op een festival met een breed aanbod aan foodtrucks. Geuren van over de hele wereld triggerde mijn eetlust direct dus het werd hoog tijd voor een hapje. Een keuze maken tussen al dat lekkers is dan haast onmogelijk! We gingen voor een heerlijke mix van pittige noodles, gekruide rijst, gewokte groenten, loempia's en samosa's en lieten de rest even voor wat het was.


Eenmaal thuis had ik weer genoeg inspiratie opgedaan om lekker mee aan de slag te gaan in de keuken en dit is het eerste gerecht wat hieruit voort komt: Dal Makhni. Een kruidige, romige bonenschotel! Snel klaar, maar lekkerder als je het even laat staan. Zonder vlees, maar vol plantaardige eiwitten. Ook een ideaal recept voor vegetariërs dus.


Ingrediënten 2 personen:

- 2 eetlepels boter of ghee

- Blik kidneybonen, uitgelekt

- half kopje kort kokende linzen

- 200 gram snijbonen

- 1 rode paprika

- 1 ui

- 3 tot 5 tenen knoflook

- 1 chilipeper (een halve was voor mij voldoende)

- klein blikje tomatenpuree

- klein pakje kokosroom

- 1 flinke eetlepel garam masala (ik gebruikte de fajita specerijen mix van de lidl omdat ik wat in tijdnood zat. Hier zit wel al zout bij.)

- halve theelepel korianderzaad

- peper en zout naar smaak


Leg alle ingrediënten klaar. Snipper de ui en knoflook fijn. Smelt in een pan de boter, voeg hier de korianderzaden aan toe en bak deze kort op zodat de geuren goed vrijkomen. Fruit de ui aan op middelhoog vuur en draai dan het vuur wat lager voor de knoflook. Bak de knoflook op laag vuur een aantal minuten mee zodat ook deze smaak goed vrij kan komen.


Snij in de tussentijd de peper fijn en de paprika in halve reepjes. Voeg de peper samen met de tomatenpuree, peper, zout en masala kruiden toe aan het botermengsel en roer het geheel goed door op middelhoog vuur.


Voeg na een minuut of 2 de paprika, bonen, linzen, kokosroom (hou een beetje apart ter garnering) toe en laat het geheel zacht pruttelen met de deksel op de pan. Dop de boontjes en snijd ze een aantal keer diagonaal in stukjes en voeg deze de laatste 5 minuten toe om met de deksel op de pan gaar te stomen.


Serveer met rijst of brood en val aan!

TIP: hoe langer dit gerecht staat hoe lekkerder dat het wordt! Ik maakte het in de ochtend voor het werk en voegde in de avond enkel de snijbonen nog toe terwijl de rijst aan het koken was.



14 keer bekeken

©2019 by GIDICOACHING. Proudly created with Wix.com

Gidi Jacobs

Voeding- & leefstijlcoach valkenswaard

 

Gidicoaching.nl

Contact opnemen

0650578082

Volgen

This site was designed with the
.com
website builder. Create your website today.
Start Now