Zwarte Bonen Burger

Met de zomer die langzaam dichterbij komt begint een potje BBQ’en steeds aantrekkelijker te worden. En wat past er nou beter bij een BBQ dan een broodje hamburger? Wie denkt dat een BBQ enkel uit gegrild vlees kan bestaan heeft het mis. Hierbij een heerlijk recept voor een broodje hamburger delux. Zonder vlees, maar vol van smaak en minstens zo heerlijk. Laat dat BBQ-seizoen maar beginnen!

Ingrediënten voor 2 personen: - 200 gram zwarte bonen - 100 gram champignons in plakjes - 1 teentje knoflook - 1 rode ui - 2 theelepel (pikant) paprikapoeder - 1 theelepel kurkuma

- 1 ei

- 1 eetlepel meel/bloem - Snufje zout

Voor de aankleding: - 2 broodjes naar keuze (volkoren is natuurlijk het gezondste) - 1 tomaat - Handje rucola - Plakje (oude) kaas 30+ - Een klodder saus naar keuze (niet gezond maar wel heel lekker)

Zet een pan op het vuur. Smelt een beetje kokosolie in de pan en bak hierin de champignons aan totdat ze het meeste vocht verloren hebben (ongeveer 5 tot 10 minuten). Snijd de ui doormidden en leg een helft weg. Snipper de halve ui fijn en bak deze mee met de champignons. Laat de bonen goed uitlekken, stop ze in een keukenmachine en maal fijn. Voeg hier de champignons en gebakken ui aan toe samen met de kruiden en knoflook en maal tot de gewenste structuur. Heb je geen keukenmachine/blender? Stop de bonen dan in een grote kom, prak de bonen zo fijn mogelijk met een vork en voeg hier de rest van de ingrediënten aan toe.

Maak een paar mooie dikke burgers van het mengsel. Snijd de andere helft van de ui in ringetjes. Verhit nog een beetje extra vet in dezelfde pan en leg hier de burgers in samen met de uienringetjes. Bak de burgers een aantal minuten aan beide kanten en schep de uien regelmatig om. Snijd ondertussen de tomaat in plakjes en je bent klaar om te bouwen.

Snijd de broodjes open, bekleed de bodem met de saus, leg hier de warme burger op en top af met de kaas, ui, tomaat en rucola.

Smullen!