Niet mokken lekker wokken! Wie ooit buiten de deur gewokt heeft weet dat de echte 'wok smaak' anders is dan de smaak bij roerbakken in een koekenpan. Dit komt doordat een wok nooit ontvet mag worden. Zo vormt een dun laagje koolstof een anti aanbak laag. De hoge temperatuur en dit laagje zorgt voor de karakteristieke wok smaak. ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
⠀⠀ Snelcursus wokken: Wil je deze smaak in huis halen? Dat kan! Haal een wok (plaatstaal of gietijzer) zonder anti aanbak laag en zet hem op laag vuur. Voeg twee eetlepels arachideolie (pinda olie) toe en verdeel met keukenpapier over de binnenkant tot het hele oppervlak licht bedekt is. Laat 10-15 minuten zachtjes opwarmen en wrijf de wok grondig uit met nieuw keukenpapier. Het papier zal zwart worden. Herhaal dit proces tot het keukenpapier schoon blijft. ⠀⠀
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ Wokken is super simpel en gezond. Door de snelle bereiding bewaar je namelijk veel vitamines. Gebruik arachideolie in je wok. Deze olie kan goed tegen de bak hitte en heeft een neutrale smaak. Kies anders voor zonnebloemolie. Gebruik nooit olijfolie! Deze verbrand bij verhitting. ⠀ Let's wok! Ingrediënten 2 pers.
- 160 gram volkoren noodles - 2 eetlepels olie - 2 preien - klein bakje champignons - 1 paksoi - 2 tenen knoflook - 3 eetlepels ketjap - eventueel wat sambal Eet je met meer personen of heb je weinig tijd? Voeg een zakje wok groenten toe. ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ Snij alle ingrediënten voor en zet deze klaar zodat je snel kunt werken. Laat de wok goed op temperatuur komen en doe dan de olie er in (dit voorkomt aanbakken). bereid de noodles volgens de aanwijzingen op de verpakking. Verhit op hoog vuur 2 eetlepels olie en roerbak de prei kort. Doe de champignons, paksoi en knoflook erbij en roerbak nog wat langer tot beetgaar. Voeg de ketjap en sambal toe en schep het geheel een minuut lang goed door. Done!
Strooi er eventueel nog wat sesamzaadjes over op je bord ter garnering. ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ Was de wok na gebruik altijd direct schoon in heet tot kokend water ZONDER afwasmiddel, eventueel met afwasborstel. Anders heb je kans op roest.
