Hummus is een kikkererwten pasta die meestal geserveerd wordt bij een mezze. Een mezze is een soort 'tapas' uit het Midden-Oosten. Waar een mezze uit bestaat is heel verschillend. Klassiekers op de tafel zijn falafel, hummus, taboulé, kofte en tzatziki en om het te eten staat er regelmatig een mandje flatbread bij. De tafel wordt aangevuld met een hoop verse producten zoals olijven, gevulde paprika's, gegrilde aubergine, haloumi en salades zoals tabouleh en fattoush.
Hummus is een gezond broodbeleg en een uitstekende vervanger voor vleeswaren. Kikkererwten bevatten namelijk erg veel eiwitten en daarnaast ook nog eens veel vezels en mineralen als foliumzuur, zink en ijzer! Geen reden dus om het niet te proberen.
Zelf hummus maken:
- Blik kikkererwten
- 3 eetlepels tahini/tahin (sesampasta, bij de grote supermarkt te verkrijgen)
- 1 Citroen
- 1 of half Teentje knoflook
- Zout en peper
Giet de kikkererwten af en spoel ze na met water. Pureer ze samen met de tahin, knoflook (naar smaak), een snufje zout en peper in een keukenmachine. Voeg het sap van een halve citroen toe en meng dit er doorheen. De hummus moet zacht en romig zijn, voeg eventueel een klein beetje water of olijfolie toe wanneer de pasta te dik is.
Traditioneel wordt het opgediend in een schaaltje met een kuiltje in het midden. Hier kun je wat olijfolie in gieten en garneren met een paar kikkererwten en verse peterselie.
Je kunt de humus ook een andere twist geven door er bijvoorbeeld paprikapoeder, noten, olijven of groenten zoals rode biet aan toe te voegen!
Deze hummus is niet alleen lekker als dip op tafel maar is ook super lekker als beleg op volkorenbrood met een tomaatje of puntpaprika of op toast bij de borrel.
