• GIDI

Spicy chorizo soep

Een goed gevulde soep is een mega gezonde maaltijd voor zowel de lunch als het avondeten. Met soep kun je alle kanten uit en dat is ideaal voor een makkelijke eenpansmaaltijd. Meestal geef ik recepten met minder of geen vlees, maar dit keer eventjes niet. Ditmaal een letterlijke hotpot: Spicy chorizo soep.


Voor een flinke pan soep (4-6 personen): - 250 gram chorizo worst - 2 uien - 2 tenen knoflook - Halve tot hele rode peper - 150 gram boerenkool - 200 gram kipfilet en/of 200 gram rode linzen - 1 blikje tomatenpuree - 400 gram (blikje) tomatenblokjes - Eetlepel gerookt paprikapoeder - 2 laurierbladeren - 1 theelepel zout (in plaats van bouillonblokje) en wat peper - 1,5 liter water


Snipper de uien fijn en snij de kip in stukken. Fruit met een klontje boter op een rustig vuur de ui en kip mals. Snij de worst in plakjes en de plakjes weer in vieren en gooi deze bij de kip.


Hak ondertussen de peper zo fijn als je kunt en voeg deze toe samen met de geperste knoflook, paprikapoeder en een blikje tomatenpuree. Bak het even kort mee aan en overgiet het na een paar minuten met het water, zout, peper, laurierbladeren en tomatenblokjes. Voeg eventueel nu de linzen toe en laat de pan minstens een half uurtje pruttelen met de deksel erop zodat de smaken goed loskomen.


Serveer met een getoaste volkoren boterham!



#onepot #soep

2 keer bekeken0 reacties

Recente blogposts

Alles weergeven