Erwten. Als kind verafschuwde ik de zachte balletjes, met name in combinatie met doorgekookte wortelen. Toch zijn deze peulvruchten enorm gezond door vitamines zoals Vitamine C en B en mineralen zoals ijzer, kalium en foliumzuur. ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ Daarom deel ik vandaag een "pea-pie" met jullie! Dit recept is geïnspireerd op het recept van Jamie Oliver uit Save with Jamie, wat mij leerde dat erwten ook heel lekker kunnen zijn. Het originele recept bevat ook wortelen maar ik heb er mijn eigen draai aan gegeven. Want de combinatie erwten en wortelen gaan er bij mij niet meer snel in. ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ Ingrediënten 2 personen:
- Halve zak erwten uit de diepvries (ongeveer 200 gram) - 200 gram zoete aardappel (ongeveer 2 stuks) - 200 gram tilapia of zalmfilets (diepvries is prima) - 2 uien - Eetlepel Franse mosterd - Klontje boter - Klein koffiekopje Sojamelk of koemelk - Snufje peper en zout - Schepje bloem of maïzena ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ Verwarm de oven voor op 180 graden. ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ Snijd de aardappels in stukken en kook ze met schil en al voor 10-15 minuten in een pan met water en een snuf zout. Hak ondertussen het uitje fijn. Ontdooi de erwten door ze de laatste minuut bij de aardappelen te gooien. Prik met een mesje in de aardappel om te kijken of deze zacht is en giet af. ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
Pureer de aardappelen samen met de erwten en een klontje boter tot een gladde puree. Zet een koekenpan op het vuur en fruit hierin langzaam de uien aan. Doe hier de mosterd, peper en een schepje bloem bij en bak dit 2 minuten mee. Leg vervolgens de bevroren vis in de pan. Overgiet het met de melk en zet het vuur even wat hoger (let op dat de melk niet overkookt). ⠀⠀
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ Vet een kleine ovenschaal in. Hak met een houten spatel de vis in stukjes en giet het vismengsel op de bodem van de schaal. Spatel de erwtenpuree hier bovenop. Druk de puree wat aan maar strijk het niet te glad voor lekker krokante randjes. Zet de schaal voor ongeveer 30 minuten in de oven tot de aardappels mooi goudbruin zijn. ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ Smakelijk!
