Koken in enkel één pan maakt koken een stukje makkelijker en gaat vaak ook sneller. Vandaag deel ik een gezond recept met gnocchi en spinazie voor een easy avondje.
Ingrediënten:
- 1 ui
- 200 gram gnocchi
- 200 gram spinazie
- 1 paprika
- Blikje tomatenpuree
- 500 ml tomaten passata
- 1 eetlepel oregano
- 2 theelepels basilicum
- Beetje peper
- Handje olijven
- Optioneel: bolletje mozzarella
Zet een grote pan op het vuur. Snipper de ui en knoflook en fruit deze op een zacht vuur langzaam aan. Snijd ondertussen de paprika in blokjes en bak deze samen met de tomatenpuree kort mee.
Voeg telkens een handje spinazie toe en roer totdat deze in geslonken. Voeg dan de kruiden, gehalveerde olijven, tomaten passata en gnocci toe en breng het al roerend aan de kook. Kook het voor ongeveer 3 minuten, tot de gnocchi gaar is. Bedek het gerecht eventueel met wat plakjes mozzarella en laat deze in de laatste 3 minuten over de gnocci smelen (niet meer roeren!).
Buon appetito
