Mexicaanse chili zonder pakjes en zakjes

Een Mexicaanse chili zonder pakjes en zakjes. Lekker pikant en mega gezond!

Ingrediënten 2 personen: - 150 gram gehakt, vegetarisch gehakt of geen vlees

- 1 ui - 4 grote tomaten - 1 rode paprika - 1 groot blik kidneybonen

- blikje tomatenpuree - 4 sneeën volkorenbrood of volkoren wraps

De kruiden: - 1 eetlepel gerookt paprika poeder

- 1 rode peper of 1 a 2 theelepels chili poeder (naar smaak) - 2 theelepels oregano - 1 theelepel gemalen komijn - 1 theelepel koriander - 1/2 theelepel zout of naar smaak Meer personen of een dagje geen vlees? Voeg eens een blik mais en/of gepelde tomaten toe!

Verhit wat vet in de pan. Snij de ui in ringen (halve of kwart) en fruit deze aan. Doe het vlees en de tomatenpuree erbij en bak dit langzaam gaar.

Snijd de tomaat en paprika in blokjes en voeg deze toe. Breng het geheel op smaak met de kruiden en specerijen, bak deze een minuutje mee.

Laat de bonen kort uitlekken voordat je deze erbij voegt, zodat er nog een heel klein beetje vocht mee komt. Dit maakt een mooie saus. Voeg eventueel een scheutje water toe om meer saus te krijgen. Laat het paar minuten pruttelen. Toast in de tussentijd de boterhammen of wraps in een pan om de chili mee op te lepelen. Schep de chili in een schaaltje en serveer eventueel met wat verse koriander. Klaar!