• GIDI

Home made baba ganoush

Bijgewerkt: 17 mei 2019

Na het recept voor hummus en ajvar is het vandaag tijd voor mijn nummer 3: Baba ganoush! Een puree van aubergines die origineel boven houtskool geroosterd zijn. 🍆 Het is vooral bekend uit de Libanese en Syrische keukens en een gezonde dip of spread voor op een feestje of je boterham. En het mooiste is, het is super easy zelf te maken!


Je hoeft niet meteen de bbq aan te steken om deze verrukkelijke dip te maken hoor. De aubergines worden ook vaak onder een grill of gemakkelijk in de oven bereid tot de binnenkant zacht en vol smaak is.

Recept voor een dosis home made baba ganoush: - 2 aubergines - 2 eetlepels tahini (sesampasta) - Sap van een halve verse citroen - 2 kleine teentjes knoflook - 1 theelepel komijn - 1 theelepel (verse) koriander of peterselie - ½ theelepel peper en zout - Flinke scheut olijfolie

Verwarm de oven voor op 200 graden en grill de aubergines, net zoals bij de ajvar, door er eerst wat gaatjes in het vel te prikken voordat ze de oven in gaan. Leg ze voor ongeveer 30 minuten in de oven en zet eventueel de laatste 10 minuten de grillstand aan. Draai halverwege de aubergines om en haal ze eruit als de schillen zwart beginnen te zien. Laat ze goed afkoelen voordat je het vel verwijderd! De binnenkant bevat veel vocht wat enorm heet is.

Verwijder de velletjes en pureer de aubergine met een vork, stamper of in een keukenmachine. Meng dit met de olijfolie en citroensap en voeg dan de uitgeperste knoflook, kruiden en peper en zout toe.

Bewaar het in een afsluitbare pot of bak in de koelkast. Serveer als dip met een beetje paprikapoeder eroverheen of gebruik het als gezond broodbeleg. Smullen maar!


4 keer bekeken0 reacties

Recente blogposts

Alles weergeven