• GIDI

Kikkererwten salade

Bijgewerkt: 17 mei 2019

Deze frisse salade van kikkererwten, feta en olijven heeft een Grieks tintje en is een heerlijk bijgerecht bij een bbq of diner met wat gebakken aardappeltjes. Kan ook uitstekend als gezonde lunch.


Ingrediënten voor 1 schaal:

- 1 komkommer

- 1 groene paprika

- 400 g cherrytomaten

- 1 rode ui

- 100 g olijven

- 1 bosje verse platte peterselie

- 500 g kikkererwten (uitgelekt)

- 100 g feta

- olijfolie

- snufje peper, zout


Was de komkommer en snijd hem in blokjes (doe geen moeite om te schillen). Snijd de paprika in stukjes en halveer de cherrytomaten. Snijd de rode ui in ringen en de olijven in partjes. Hak de peterselie grof en doe alles samen met de kikkererwten in een saladeschaal. Verbrokkel hier de feta overheen en breng de salade op smaak met olijfolie, peper en zout.


6 keer bekeken0 reacties

Recente blogposts

Alles weergeven